Mẹo Hướng dẫn Định nghĩa đường tổng là gì 2022

Quý khách đang tìm kiếm từ khóa Định nghĩa đường tổng là gì được Update vào lúc : 2022-05-08 09:17:11 . Với phương châm chia sẻ Bí quyết Hướng dẫn trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi đọc tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Ad lý giải và hướng dẫn lại nha.

219

Có nhiều loại đường rất khác nhau. Người ta nhờ vào đặc trưng hóa học đặc trưng của chúng, đường hoàn toàn hoàn toàn có thể phân thành 2 loại, đó là đường khử và hàng không khử .You đang xem : Định nghĩa đường khử là gì

Đường khử là gì

Đường khử là đường có chứa nhóm aldehyt hoặc xeton

Nội dung chính

  • Đường khử là gì
  • Vậy thế nào là hàng không khử?
  • Các phương pháp xác lập đường khử
  • 1. Định lượng đường khử bằng phương pháp DNS
  • 2. Xác định hàm lượngđường khửbằng phương pháp bertrand
  • 3.Xác định đường khử bằng phương pháp Graxianop

Đường khử (reducing sugar) là những đường chứa Aldose (nhóm aldehyt R-CH=O) hoặc Cetose (nhóm xeton C=O) tự do, hoàn toàn có thể hoạt động và sinh hoạt giải trí như một chất khử. Có tính chất hóa học đặc trưng của nhóm chức CHO, CO. Vì vậy nó vẫn còn đấy được gọi là đường aldose hoặc đường cetose.

– Đường khử hoàn toàn hoàn toàn có thể bị oxy hóa bởi những tác nhân oxy hóa yếu .– Trong môi trường tự nhiên tự nhiên nước đường khử tạo ra 1 hoặc nhiều hợp chất có chứa nhóm aldehyde .– Dễ dàng chuyển hóa thành những chất khác mà không cẩn phải thủy phân trước .– Một số đường khử thông dụng : glucose, fructose, và galactose, Melibiose, Cellobiose, Gentiobiose … …

Vậy thế nào là hàng không khử?

Đường không khử ( non-reducing sugar ) ngược lại là những hàng không chứa nhóm Aldose hoặc Cetose tự do. Là carbonhydrate không hề hoạt động và sinh hoạt giải trí vui chơi như những chất khử do không còn những nhóm aldehyt tự do hoặc ceton tự do .Trong môi trường tự nhiên tự nhiên nước, hàng không khử không tạo ra bất kể hợp chất nào có chứa một nhóm aldehyde. Muốn chuyển hóa thành ( gây ra sự khử ) chất khác thì nên phải được thủy phân trước .Một số hàng không khử : Sucrose ( saccharozo ), Trehalose … ..Sự độc lạ giữa đường khử và hàng không khử nằm ở vị trí cấu trúc của nó. Đường có nhóm aldehyde và ceton, hoàn toàn hoàn toàn có thể khử thành nhóm – OH bằng phản ứng hóa học. Các chất khử phổ cập đã cho toàn bộ chúng ta biết rõ đặc trưng này là thuốc thử Tollen, thuốc thử Fehling, thuốc thửu Bebedict … .

Các phương pháp xác lập đường khử

Nguyên tắc chung của những chiêu thức là nhờ vào những phản ứng đặc trưng của nhóm chức aldose hoặc cetose xuất hiện trong đường, để xác lập tính khử của đường .

1. Định lượng đường khử bằng phương pháp DNS

Nguyên tắc

Dựa trên phản ứng tạo màu giữa đường khử với thuốc thử acid dinitrosalicylic (DNS). Cường độ màu của hỗn hợp phản ứng tỷ suất thuận với nồng độ đường khử trong phạm vi nhất định. Dựa trên đồ thị đường chuẩn riêng với glucozo tinh khiết tính đường hàm lượng đường khử trong mẫu phân tích.

Xem thêm :

Cách tiến hành

Cho 5 g DNS và 300 ml nước cất vào cốc, hòa tan trọn vẹn ở 50 oC. Sau đó cho thêm 50 ml dung dịch NaOH 4 N. Cuối cùng thêm 150 g muối tartrat kép, hòa tan trọn vẹn rồi cho trong bình định mức 500 ml .Thêm nước cất tới vạch định mức. Đựng trong lọ thủy tinh màu sẫm. Nếu sau 1-2 ngày thấy Open cặn lắng thì đem lọc cặn. Chuẩn 3 ml thuốc thử DNS bằng HCL 0,1 N với thông tư phenolphthalein, nếu hết 5-6 ml HCL là được. ( Nếu cần thêm NaOH để đạt vạn vật thiên nhiên và môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên mạnh cho thuốc thử ) .Dựng đồ thị chuẩn glucose. Cân glucose tinh khiết 99 % bằng cân nghiên cứu và phân tích và phân tích từ 0.12 – 0.42 g. Hòa tan đường glucozo bằng nước cất và định mức tới 1 lít .Tiến hành đo OD ở bước tuy nhiên 540 nm với bộ sưu tập nghiên cứu và phân tích và phân tích, trong số đó mẫu nghiên cứu và phân tích và phân tích là 2 ml dịch đường + 1 ml DNS, cho vào ống nghiệm nút chặt, bỏ vào đun sôi cách thủy 5 phút, lấy ra làm nguội rồi đem đo OD. Mẫu đối chứng là nước cất. Vẽ đồ thị chuẩn với trục tung là OD, trục hoành là nồng độ đường ( mg / l )Xác định hàm lượng đường khử trong mẫu : Pha loãng mẫu sao cho hàm lượng đường khử trong mẫu khoảng chừng chừng 0.12 – 0,42 mg / l rồi thực thi đo xác lập như trong phần dùng đồ thị chuẩn. Dựa vào đồ thị chuẩn tra được hàm lượng đường khử trong mẫu nghiên cứu và phân tích và phân tích .

Chú ý: Màu của hỗn hợp chỉ tạo ra trong môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên kiềm, do vậy bộ sưu tập acid phải được trung hòa trước lúc đem phân tích. Các mẫu đun hoàn toàn có thể để được thuở nào gian (20 phút trước lúc đo).

Kết quả

Xem thêm: Yakuza – Wikipedia tiếng Việt

Lượng đường khử được xem : X = a. n. VTrong đó :X- lượng đường trong dung dịch cần xác lập ga- lượng đường khử trong mẫu đo gn- thông số pha loãng dịchV-số thể tích dịch đo, ml

2. Xác định hàm lượngđường khửbằng phương pháp bertrand

X – lượng đường trong dung dịch cần xác lập ga – lượng đường khử trong mẫu đo gn – thông số pha loãng dịchV-số thể tích dịch đo, ml

Nguyên tắc:

Dung dịch Fehling A và B ( gồm có CuSO4 và tartrat kép trong môi trường tự nhiên tự nhiên kiểm ) khử đường khử có trong dịch nghiên cứu và phân tích và phân tích để tạo thành đồng oxít kết tủa đỏ .

Kết tủa đồng red color sẽ bị sulfat sắt III hòa tan theo phản ứng sau :Tiếp theo ta định phân lượng FeSO4 mới tạo thành bằng dung dịch KMnO4 :Căn cứ vào hàm lượng KMnO4 tiêu tốn sẽ nhận được số mol Cu. Sau đó tra phụ lục Quan hệ giữa lượng Cu và lượng glucozo hoặc maltozo khi xác lập lượng đường khử theo phương phap Bertrand ta sẽ biết được lượng đường chứa trong mẫu thí nghiệm .

Tiến hành

Dùng ống đong lấy 20 ml Fehling A và 20 ml Fehling B cho vào trong bình tam giác rồi dùng pipet hút 20 ml dung dịch đường đã xử lý và xử lý và xử lý và pha loãng vào .Lắc đều rồi đặt bình tam giác lên nhà nhà bếp từ hoặc nhà bếp gas, đun sao cho sau 3-4 phút thì sôi và cho sôi tiếp đúng 3 phút nữa. Lấy bình thoát khỏi nhà nhà bếp và để lắng, tiếp theo đó đem lọc qua phếu xốp rồi rửa nhiều lần bằng nước cất nóng 70-80 oC .

Chú ý: Khi lọc rửa phải luôn giữ nước trong phễu để tránh hiện tượng kỳ lạ oxít đồng bị oxy hóa do tiếp xúc với không khí. Rửa xong ta dùng 25 ml dung dịch Fe (SO4)3 để hòa tan oxít đồng, rồi cũng rửa 2-3 lần bằng nước nóng. Dung dịch nhận được sau khi hòa tan và rửa đem chuẩn bằng dd KMnO4 0.1 N đến xuất hiện màu hồng và không mất đi sau 2-3 ngày.

Số ml KMnO4 0.1 N tiêu tốn đem nhân với 6.36 ta sẽ tiến hành lượng m g đồng, tiếp theo đó tra bảng Bectran ta sẽ biết lượng đường chứa trong 20 ml dịch thí nghiệm và gọi là a .

Kết quả:

Hàm lượng đường khử ( X, % m / m ) được xem theo công thức :X = 100. a / mTrong Đk kèm theo thí nghiệm đã miêu tả ở trên, m là khối lượng mẫu tham gia trong thí nghiệm .

3.Xác định đường khử bằng phương pháp Graxianop

Nguyên tắc:

Đường khử khi đun nóng với dung dịch kiềm cùng với ferixyanua sẽ khử ferixyanua thành feroxyanua và đường khử chuyển thành acid đường. Dùng metylen xanh làm chất thông tư sẽ mất màu xanh khi phản ứng kết thúc. Phản ứng như sau:

Xem thêm: 3*** Ánh sáng là gì? Ánh sáng đơn sắc là gì?

Tiến hành:

Dùng pipét lấy dung 20 ml dung dịch ferixyanua kali cho vào trong bình tam giác 250 ml, thêm vào đó 5 ml dung dich KOH 2,5 N và 3-4 giọt xanh metylen. Lắc nhẹ và đặt lên nhà nhà bếp từ, đun sao cho sau 1-2 phút thì sôi .Tiếp đó dùng dung dịchđường loãng để chuẩn tới mất màu của xanh metylen. Chú ý màu của hỗn hợp phản ứng còn ferixyanua thì khi nhỏ dịch đường vào, đường sẽ khử ferixyanua kali, khi vừa hết ferixyanua thì ngay lập tức 1 giọt đường dư sẽ khử và là mất màu của xanh metylen chất thông tư của phản ứng .

Trang web này tùy từng lệch giá từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm ngưng tính năng chặn quảng cáo cho website này.

Gửi lúc 18:59′ 26/02/2013

Phương pháp xác lập hàm lượng đường tổng số trong thực phẩm

1. Nguyên lý

Lượng đường hoàn toàn có thể được xác lập bằng phương pháp thể tích bằng phương pháp sử dụng dung dịch kiềm đồng sulphat, chất này được nhiều chủng loại đường khử thành oxid đồng red color. Quy trình gồm có việc xác lập thể tích của dung dịch đường cần để khử một khối lượng dung dịch Fehling đã biết trước thể tích bằng sử dụng xanh methylen làm thông tư. Không khí được loại trừ khỏi hỗn hợp phản ứng bằng phương pháp đun chất lỏng sôi trong suốt quy trình chuẩn độ.

Những loại hàng không khử như thể saccarose nên phải được thủy phân thành đường khử trước lúc chuẩn độ.

2. Thiết bị, dụng cụ

– Máy khuấy từ gia nhiệt, nồi cách thuỷ, tủ hood độc.

– Buret, pipet bầu 10ml,50ml, bông thuỷ tinh, bình định mức, ống đong, bình cầu, phễu thuỷ tinh.

3. Hoá chất

– Dung dịch NaOH 50% 

– Axit HCl tinh khiết
– Dung dịch kali ferocyanid 15%: Cân 15 gam kali ferocyanid thêm nước cất vừa đủ 100ml.
– Dung dịch kẽm acetat 30%: Cân 30 gam kẽm acetat thêm nước cất vừa đủ 100ml.

– thuốc thử Fehling gồm:

+ Thuốc thử Fehling A: 
CuSO4 tinh thể : 40 gam
Nước cất vừa đủ : 1000 ml
Lắc kỹ cho tan hết, nếu không tan thì cho thêm một ml H2SO4 và lắc kỹ.

+ Thuốc thử Fehling B: Kali Natri tartrat : 200 gam

NaOH : 150 gam
Nước cất vừa đủ : 1000 ml
Hoà tan 200 g Kali Natri tartrat trong 400 – 500 ml nước cất. Mặt khác hoà tan 150 g NaOH trong 200 – 300 ml nước cất. Trộn hai dung dịch với nhau và thêm nước cất vừa đủ 1000 ml. Khi dùng lấy 25 ml dung dịch Fehling A pha với 25 ml dung dịch FehlingB.

4. Cách tiến hành

4.1 Xử lý mẫu

Cân khoảng chừng 1 – 5 g tuỳ loại thực phẩm vào trong bình nón 250 ml. Thêm 45 ml nước cất và 5 ml acid HCl rồi đun cách thuỷ trong 3h. Sau đó làm nguội dưới vòi nước lạnh. Cho khoảng chừng 3- 5 giọt phenolphtalein và trung hoà bằng NaOH 50% đến màu hồng. Chuyển toàn bộ dịch này vào trong bình định mức 100 ml. Thêm 15 ml Kali ferocyanid 15% và 15 ml kẽm acetat 30% lắc đều thêm nước cất vừa đủ 100ml, lắc đều rồi lọc trên giấy tờ lọc.

4.2 Xác định hàm lượng đường

– Pha dung dịch chuẩn đường Glucose 1%: Cân đúng chuẩn 1,0000 g pha v ừa đủ với 100 ml nước cất.

– Chuẩn lại Fehling : Cho dung dịch đường chuẩn lên Buret.Hút 10 ml Fehling vào trong bình nón 100 ml thêm 4 giọt xanh methylen 1%. Đun sôi dung dịch 3 phút rồi nhỏ từ từ đường trên buret vào hỗn hợp đang sôi đến khi màu xanh biến mất. Ghi số ml đường
– Thực hiện làm mẫu tương tự như chuẩn thay dung dịch chuẩn đường bằng dung dịch mẫu làm ở mục 4.1

5. Tính toán và nhìn nhận kết quả

Nồng độ đường trong dung dịch hoàn toàn có thể xác lập được bằng phương pháp sử dụng những giá trị sau:

1 ml dung dịch Fehling

= 4,95 mg glucose
= 5,25 mg fructose
= 5,09 mg đường nghịch chuyển (invert sugar)
= 7,68 mg maltose
= 6,46 mg lactose
= 4,75 mg sucrose

49,5 x 250% Đường tổng (tính ra glucose) = —————————————————————

TxWx10

Trong số đó: T: thể tích (ml) của dung dịch hàng không thuỷ phân đã dùng 
W: trọng lượng mẫu thực phẩm được sử dụng (g)

Nguồn tin: ://xetnghiemdakhoa

+ PHẢN HỒI CỦA BẠN ĐỌC VỀ BÀI VIẾT:

– Hỗ trợ BBcode: [b], [i], [u], [strike], [code] [?]
– Hỗ trợ Emotion của Yahoo Chat [?]

Reply
8
0
Chia sẻ

Video Định nghĩa đường tổng là gì ?

You vừa tìm hiểu thêm tài liệu Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Video Định nghĩa đường tổng là gì tiên tiến và phát triển nhất

Share Link Tải Định nghĩa đường tổng là gì miễn phí

Hero đang tìm một số trong những Chia SẻLink Tải Định nghĩa đường tổng là gì miễn phí.

Thảo Luận vướng mắc về Định nghĩa đường tổng là gì

Nếu sau khi đọc nội dung bài viết Định nghĩa đường tổng là gì vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Ad lý giải và hướng dẫn lại nha
#Định #nghĩa #đường #tổng #là #gì