Contents
Kinh Nghiệm về Cơ sở triết học của văn hóa truyền thống ẩm thực thể hiện ở câu nói nào Chi Tiết
Pro đang tìm kiếm từ khóa Cơ sở triết học của văn hóa truyền thống ẩm thực thể hiện ở câu nói nào được Update vào lúc : 2022-04-04 09:43:05 . Với phương châm chia sẻ Bí quyết về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi Read Post vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Tác giả lý giải và hướng dẫn lại nha.
Loading Preview
Sorry, preview is currently unavailable. You can tải về the paper by clicking the button above.
Người xưa thường nói “có thực mới vực được đạo”, trong những nhu yếu của con người: thực, y, cư, hành, khang, lạc,… thì thực (ăn) đứng đầu. Mọi hành vi của con người đều được ghép với ăn: ăn uống, ăn mặc, ăn học, ăn nói, ăn ở, ăn chơi, ăn ngủ, ăn nằm,… Nghệ thuật ăn uống của người Việt Nam rất là tinh xảo nhờ vào cơ sở của triết lý âm khí và dương khí – ngũ hành.
Để tạo nên những món ăn có sự hài hòa âm khí và dương khí, người Việt Nam phân biệt thức ăn theo năm mức âm khí và dương khí, ứng với ngũ hành: hàn (lạnh, âm nhiều = thủy); nhiệt (nóng, dương nhiều = Hỏa); ôn (ấm, dương ít = mộc); lương (mát, âm ít = kim), và bình (trung tính = thổ). Theo đó, người Việt có truyền thống tuân thủ nghiêm nhặt luật âm khí và dương khí bù trừ và chuyển hóa khi chế biến. Ăn không riêng gì có ăn no, ăn ngon người Việt cũng đặc biệt quan trọng chú trọng đến quan hệ biện chứng âm – dương trong ẩm thực, gồm có 3 mặt quan hệ rất là mật thiết với nhau:
Một là bảo vệ hòa giải và hợp lý âm khí và dương khí trong thức ăn
Trong dân gian có nhiều món ăn tuy đơn thuần và giản dị, nhưng chứng tỏ ý thức về nguyên tắc âm khí và dương khí của dân tộc bản địa ta rất thâm thúy vững vàng, điều này thể hiện trong những món ăn thường được đi kèm theo với nhau như canh chua (âm) thường được ăn với cá kho tộ (dương) hay ăn trứng vịt lộn (âm) với rau răm, muối tiêu (dương)…
Với những loại gia vị ngoài hiệu suất cao làm dậy mùi thơm trong thức ăn thì còn tồn tại tác dụng nhất là yếu tố hòa âm khí và dương khí, hàn nhiệt của thức ăn. Điển hình như Ớt thuộc loại nhiệt (dương) cho nên vì thế được sử dụng làm gia vị trong nhiều chủng loại thức ăn thủy món ăn thủy hải sản (cá, tôm, cua, …) – là những thứ hàn (âm hơn so với ớt), có mùi tanh. Chính vì vậy mà trong dân gian cũng đúc rút những tri thức này vào những câu ca dao để toàn bộ chúng ta dễ nhớ “Con gà cục tác lá chanh/ Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi Con chó khóc đứng khóc ngồi/ Mẹ ơi đi chợ mua tôi đồng giềng”
Âm dương mới nhìn tưởng như tương khắc nhưng lúc biết dùng lại trở nên tương sinh, tương hỗ với nhau. Khi nấu chè đỗ xanh, chè đỗ đen ngọt (âm) ta nên cho thêm ít muối khiến món ăn ngọt đậm đà hơn là không còn muối. Dưa hấu (âm) sẽ ngọt hơn khi chấm với muối. Và đôi lúc những món như cá kho, thịt kho… mà khi nấu trót cho mặn quá thì cách chữa tốt nhất chính là cho thêm chút đường cho âm khí và dương khí tương hợp..
Hai là bảo vệ sự quân bình âm khí và dương khí trong khung hình
Cổ nhân cũng luôn có thể có dạy: “Bệnh tùng khẩu nhập, họa tùng khẩu xuất” nghĩa là: Bệnh từ chiếc miệng do ăn uống mà đem vào, họa cũng từ chiếc miệng do rỉ tai thị phi mà tạo ra.Chính vì vậy mà người Việt Nam sử dụng thức ăn như thể những vị thuốc để trị bệnh. Theo ý niệm của người Việt Nam thì mọi bệnh tật sinh ra là vì khung hình bị mất quân bình âm khí và dương khí, thức ăn đó đó là vị thuốc để kiểm soát và điều chỉnh sự mất quân bình âm khí và dương khí ấy, giúp khung hình khỏi bệnh.
Cháo tía tô dùng để giải cảm lạnh
Vì vậy: nếu người bệnh ốm do quá âm nên phải ăn món ăn dương (đau bụng lạnh, uống nước gừng sẽ khỏi); ngược lại nếu người bệnh ốm do quá dương thì nên phải ăn món ăn âm (bệnh kiết lị, ăn trứng gà rang với lá mơ). Bệnh sốt cảm lạnh (âm) thì ăn cháo gừng, tía tô (dương); còn sốt cảm nắng (dương) thì ăn cháo hành (âm).
Ba là bảo vệ sự cân đối âm khí và dương khí giữa con người với môi trường tự nhiên tự nhiên
+ Thời tiết khí hậu
Để bảo đảm sự hài hòa âm khí và dương khí giữa con người với môi trường tự nhiên, người Việt có tập. quán ăn uống theo vùng. Mỗi vùng có địa hình, khí hậu khác nhau sẽ tạo nên môi trường có tính âm/dương khác nhau và do vậy đòi hỏi đồ ăn cũng phải mang tính âm/dương phù hợp.. Với cơ cấu món ăn truyền thống của người Việt Nam “cơm-rau-cá-thịt”, nên tận dụng môi trường tự nhiên tự nhiên để thích nghi luôn luôn được chú trọng.
Thịt nấu đông – món truyền thống cuội nguồn của người Miền Bắc những ngày thời tiết se lạnh Có thể kể tới Miền Bắc Việt Nam thường hứng chịu những đợt lạnh nên thực ăn trong mùa này ăn dương tính, giúp. cơ thể chống lạnh. Phù hợp. với mùa này là các kiểu chế biến khô hơn, dùng nhiều mỡ hơn (tức là dương tính hơn) như xào, rán, rim, kho… Gia vị phổ biến của mùa này cũng là những thứ dương tính như ớt, tiêu, gừng, tỏi…
+ Tận dụng tự nhiên ăn uống theo mùa, mùa nào thức ấy
Ăn theo mùa, tức là mùa nào thức ấy, đây đó đó là lúc sản vật ngon nhất, nhiều nhất, rẻ nhất và tươi sống nhất, tốt nhất cho sức khoẻ. Có thể kể tới một số trong những câu tục ngữ mà người xưa đã đúc rút để nói về kiểu cách ăn theo mùa này: Mùa hè cá sông, mùa đông cá bể/ Chim ngói mùa thu, chim cu mùa hè/ Ếch tháng ba, gà tháng bảy; Ếch tháng mười, người tháng giêng/ Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn ruốc.
Triết lý Âm Dương – Ngũ Hành thể hiện trong đồ uống, hút.
Hút thuốc lào cũng là yếu tố tổng hợp biện chứng của âm khí và dương khí. Lửa (hỏa) đốt thuốc ở trên được rít, kéo xuống gặp nước (thủy), khói thuốc (dương) trải qua nước (âm) được lọc bớt chất ô nhiễm và tạo ra tiếng kêu, đến miệng người hút thấm vào từng tế bào khung hình, tạo ra trạng thái lâng lâng.
Trong chế biến thức ăn, phải đảm bảo đủ ngũ chất gồm: bột, nước, khoáng, đạm, béo; đủ ngũ vị gồm: chua, cay, ngọt, mặn, đắng; đủ ngũ sắc gồm: trắng, xanh, vàng, đỏ, đen. Mà hình ảnh rất quen thuộc riêng với những người Việt đó đó đó là bánh chưng xanh: Nhìn một tổng thể 5 sắc tố thật mê hoặc: Màu vàng ngà của nhân đậu bùi thoảng mừi hương, red color hồng của thịt heo chín, white color ngần của nếp dẻo thơm, màu xanh lè của lá dong hay lá chuối và chấm đen của thảo quả, hạt tiêu. Từ trong ra ngoài của chiếc bánh thể hiện triết lý âm khí và dương khí, tam tài, ngũ hành. Năm sắc tố ấy tượng trưng cho ngũ hành trong triết lý phương Đông. Thủy (màu đen), hỏa (red color), mộc (màu xanh), kim (white color), thổ (màu vàng). Ngũ hành tương sinh tương khắc hòa giải và hợp lý tương hỗ lẫn nhau trong tổng thể vuông vức của chiếc bánh chưng truyền thống cuội nguồn.
Với món xôi ngũ sắc của người Tày cũng thể hiện triết lý âm khí và dương khí ngũ hành một cách rõ rệt, độc lạ và vô cùng thích mắt.
Có thể nói văn hóa truyền thống ẩm thực Việt đó đó là yếu tố hòa quyện của yếu tố cân đối âm khí và dương khí, ngũ hành và hầu như những món ăn thức uống của người Việt ở bất kể đâu, vùng miền nào thì cũng thể hiện rõ ràng triết lý này. Ngày nay, khi xã hội ngày càng tăng trưởng, ẩm thực ngày càng phong phú và phong phú hơn thì triết lý âm khí và dương khí, ngũ hành lại càng được quan tâm để đảm bảo sức mạnh thể chất, cân đối chính sách dinh dưỡng của con người.
Nguồn: Internet
Bài viết liên quan
Reply
6
0
Chia sẻ
Review Cơ sở triết học của văn hóa truyền thống ẩm thực thể hiện ở câu nói nào ?
You vừa Read tài liệu Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Review Cơ sở triết học của văn hóa truyền thống ẩm thực thể hiện ở câu nói nào tiên tiến và phát triển nhất
Heros đang tìm một số trong những Share Link Cập nhật Cơ sở triết học của văn hóa truyền thống ẩm thực thể hiện ở câu nói nào Free.
Thảo Luận vướng mắc về Cơ sở triết học của văn hóa truyền thống ẩm thực thể hiện ở câu nói nào
Nếu sau khi đọc nội dung bài viết Cơ sở triết học của văn hóa truyền thống ẩm thực thể hiện ở câu nói nào vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha
#Cơ #sở #triết #học #của #văn #hóa #ẩm #thực #thể #hiện #ở #câu #nói #nào